Recipes

Vegan Wellington Recipe

Klik hier voor Nederlands

This Vegan Wellington Recipe has become a special treat at our home – perfect for festive occasions like Christmas and Easter, but also good for a Sunday roast.

It might seem more difficult than it actually is, so please don’t hesitate and give this wellington recipe a try! Use #kitchenoflionrecipe when making one of my recipes and I’ll feature you on my Instagram stories.

Vegan Wellington

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: medium
  • Print

Ingredients

  • 250 g vital wheat gluten
  • 3 tbsp chickpea flour
  • 1 tbsp oil
  • 1 onion, sliced
  • 4 cloves of garlic, minced
  • 1 leek, cut in small pieces
  • 200 ml vegetable stock
  • 1 tsp ground smoked pepper
  • 1 tsp mustard powder
  • 1/4 tbsp ground black pepper
  • 2 tbsp tarragon
  • 1 tsp salt
  • half block of puff pastry (250 g)
  • 1 tbsp maple syrup
  • 3 tbsp unsweetened soy milk

Directions

  1. In a deep skillet, heat some oil and fry the onion and garlic. Add the smoked pepper, mustard powder and black pepper.
  2. Add the leek and then add the vegetable stock. In a separate bowl, mix the vital wheat gluten with the chickpea flour.
  3. Gradually add the vital wheat gluten mix while stirring. Take skillet off heat and keep stirring until a dough-y mixture forms.
  4. Leave the mixture to cool down a bit and then heave it over to a clean surface. Knead the mixture for 10 minutes and then shape it into a big sausage roll. Preheat the oven to 170 C.
  5. Rub the tarragon onto the roll, then wrap it with kitchen (aluminium) foil, make some tiny holes in it with a toothpick or fork.
  6. Put the roll on a baking tray in the oven, leave for 2 hours on 170 C.
  7. When the sausage roll is cooked, roll out 250 g puff pastry to wrap the roll with. Place the sausage roll in the middle and fold the pastry on top, then flip over so the “seam” is at the bottom.
  8. With a sharp knive cut through the dough to make indents (see picture). Make sure not to cut the sausage roll and leave approx. 2 cm between every cut.
  9. Mix the maple syrup and soy milk in a separate bowl. Brush on top of the pastry for a nice glaze.
  10. Put back in the oven for approx. 20 minutes or until the puff pastry has a deep golden colour. Enjoy with roast potatoes, cranberry sauce or on its own.

 


Vegan Wellington Recept

IMG_20200416_183737_113

Deze vegan Wellington is bij ons thuis een speciaal gerecht geworden – perfect voor feestelijke aangelegenheden zoals Kerstmis en Pasen, maar ook een geschikt gerecht voor op de zondag.

Het ziet er misschien wat ingewikkeld uit, maar het is eigenlijk een vrij simpel recept. Als je dit gerecht hebt gemaakt, gebruik de tag #kitchenoflionrecipe en ik zal het op mijn Insta stories delen!

Vegan Wellington

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: medium
  • Print

Ingredients

  • 250 g tarwegluten
  • 3 el kikkererwtenmeel
  • 1 el olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 prei, in kleine stukjes gesneden
  • 200 ml groentebouillon
  • 1 tl gemalen gerookte peper
  • 1 tl mosterdpoeder
  • 1/4 el gemalen zwarte peper
  • 2 el dragon
  • 1 tl zout
  • 250 g bladerdeeg
  • 1 el ahornsiroop
  • 3 el ongezoete sojamelk

Directions

  1. Verhit in een diepe pan wat olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg hier de gerookte peper, mosterdpoeder en zwarte peper aan toe.
  2. Voeg de prei toe, en vervolgens de groentebouillon. Meng in een aparte kom de tarwegluten samen met het kikkererwtenmeel.
  3. Voeg al roerend de tarweglutenmix toe. Haal vervolgens de pan van het vuur en blijf roeren tot een deeg-achtig mengsel ontstaat.
  4. Laat het mengsel even afkoelen en leg het vervolgens op een schoon aanrecht. Kneed 10 minuten en vorm het tot een “worst”. Verwarm intussen de oven voor op 170 C.
  5. Wrijf de dragon op de rol, wikkel het vervolgens in met aluminiumfolie en prik hier kleine gaatjes in met een satéprikker of vork.
  6. Leg de rol op een bakplaat in de oven en laat 2 uur bakken op 170 C.
  7. Zodra de rol gaar is, rol dan 250 g bladerdeeg uit om de rol in te wikkelen. Leg de worstrol in het midden en vouw het deeg erover. Draai hem vervolgens om zodat de “naad” onder zit.
  8. Snijd met een scherp mes door het deeg om inkepingen te maken (zie foto). Zorg ervoor dat je niet in de rol snijdt en laat ongeveer 2 cm tussen elk sneetje.
  9. Meng de ahornsiroop en sojamelk in een kommetje. Bestrijk het deeg hiermee met een kwast voor een mooi glanslaagje.
  10. Zet de wellington terug in de oven op 170 C, 20 minuten of tot het bladerdeeg een diep gouden kleur heeft. Serveer met geroosterde aardappels, cranberrysaus of gewoon op zichzelf.

0 comments on “Vegan Wellington Recipe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: