gardening Recipes

Make Your Own Dandelion Honey

Klik hier voor Nederlands

This rich and dark flavoured “honey” is actually dandelion flower syrup—no bees were harmed in the making!

Before you begin foraging dandelion flowers, click here to read more about picking wildflowers.

dandelion-honey3

This recipe is easy but takes a bit of time so it’s the perfect thing to make during the Easter holidays.

I went for a lovely stroll in the afternoon yesterday and picked around 100 grams of dandelion flowers. For this recipe you can use the petals only, but I choose to use the whole flower to give it a more dark and rich taste. Don’t use the stems though—they will make it taste bitter.

dandelion-honey1

Just like with real honey this dandelion syrup can crystallise over time. Just heat it au bain marie to make it smooth again.

It’s not very healthy with all that sugar in it, but it’s delicious in oatmeal, on your pancakes or just a spoonful in your tea.

Vegan Dandelion Honey

  • Difficulty: easy
  • Print

This vegan honey also makes the perfect gift!

Ingredients

  • 100 gr dandelion flower heads or petals
  • 1 liter water
  • 1 kilo of sugar
  • 1 slice of lemon

Directions

1. Rinse the flowers well (especially if you’ve picked them near the side of a road!).

2. Fill a skillet with a liter of water and put the dandelions in it for at least 8 hours. I like to leave it overnight.

3. Filter and collect the liquid, make sure to squeeze all the liquid from the dandelions. Then sieve it using a cheese cloth to make sure no bits are left.

4. Put the liquid back in a clean skillet and heat but do not boil. Add the sugar and a slice of lemon and stir well. Keep stirring and leave for about 45 minutes or until the liquid gets thicker. Don’t worry if your liquid stays runny; while cooling down it will get even thicker.

5. When the liquid is thick enough let it cool down and then pour it into preserve jars. Your dandelion honey will last for about six months – store in a cool and dark place. Enjoy!


Maak je eigen paardenbloemenhoning

dandelion-honey4

Deze rijke en donkere “honing” is eigenlijk paardenbloemensiroop – er komen geen bijen aan te pas!

Klik hier om meer te lezen over wildplukken.

dandelion-honey3

Dit recept is eenvoudig maar kost wel wat tijd, dus het Paasweekend is een ideaal moment om het te maken.

Ik heb gisterenmiddag een heerlijke wandeling gemaakt en ongeveer 100 gram paardebloemen geplukt. Voor dit recept kun je ervoor kiezen enkel de bloemblaadjes te gebruiken, maar ik gebruik de hele bloem om het een donkerdere en rijkere smaak te geven. Gebruik de stengels echter niet – daar wordt de paardenbloemenhoning bitter van.

dandelion-honey1

Net als echte honing kan deze paardenbloemensiroop na verloop van tijd gaan kristalleren. Verwarm het gewoon au bain marie om het weer vloeibaar te maken.

Echt gezond is het natuurlijk niet met al die suiker, maar heel lekker bij je havermoutpap, over pannenkoeken of gewoon een lepeltje in de thee.

Vegan paardenbloemenhoning

  • Difficulty: makkelijk
  • Print

Deze vegan honing is ook perfect om cadeau te geven!


Ingredients

  • 100 gr paardenbloemen of alleen de bloemblaadjes
  • 1 liter water
  • 500 gr suiker
  • 1 schijfje citroen

Directions

1. Spoel de bloemen goed af (zéker als je ze geplukt hebt in de buurt van een autoweg!).

2. Vul een pan met een liter water en laat de paardenbloemen minimaal 8 uur weken. Ik laat het een nachtje staan.

3. Filter en vang de vloeistof op, zorg ervoor dat je alle vloeistof goed uit de paardenbloemen perst. Zeef het vervolgens met een kaasdoek of fijne theedoek om ervoor te zorgen dat er geen stukjes in de vloeistof achterblijven.

4. Doe de vloeistof terug in een schone pan en verwarm maar zorg ervoor dat de vloeistof niet kookt. Voeg de suiker en een schijfje citroen toe en roer goed. Blijf roeren en laat zo’n 45 minuten staan of totdat de vloeistof dikker is geworden. Maak je geen zorgen als het vrij vloeibaar blijft – tijdens het afkoelen zal de siroop dikker worden.

5. Als de vloeistof dik genoeg is, laat het afkoelen en giet in potjes. De paardenbloemenhoning blijft zo’n zes maanden goed – bewaar op een koele en donkere plek. Eet smakelijk!

0 comments on “Make Your Own Dandelion Honey

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: