Pickled Radishes

Nederlandse Versie

This morning I tended to my little patch of ground and harvested some long-forgotten radishes, sowed somewhere in August. I decided to pickle them.

I love anything fermented or pickled, so I was very keen on pickling these fresh radishes. This recipe is very easy to make and you can vary with the spices, customizing the recipe to your own taste!

Pickled radish

  • Servings: 2-4
  • Difficulty: easy
  • Print

Ingredients

  • 1 bunch of radishes, thinly sliced
  • 120 ml (1/2 cup) apple cider vinegar
  • 236 ml (1 cup) water
  • 2 tbsp sugar
  • 2 cloves garlic, peeled
  • 1 chili pepper
  • 2 tsp salt
  • optional: 1/2 tsp crushed peppercorns // mustard seeds // coriander seeds // fresh dill // red pepper flakes

Directions


1. Stuff all the radishes you have in a heat resistant pint-sized jar.
2. Bring the water, vinegar, salt and sugar to a boil until salt and sugar are completely dissolved. Remove from heat (add optional ingredients if using).
3. Pour the hot liquid over over radishes, adding the garlic and chili pepper to the jar as well.
4. Cover and let cool to room temperature. The radishes will be ready to eat after 24 hours. You can keep the radishes in the refrigerator up to 4 months.

 


Ingemaakte Radijsjes

IMG_20191110_153442_421

Vanmorgen was ik mijn kleine moestuintje weer aan het onderhouden en oogstte daarbij een aantal lang vergeten radijsjes, ergens in augustus gezaaid. Ik besloot ze te gaan inmaken.

Ik vind gefermenteerd of ingemaakt voedsel echt heerlijk, dus ik keek erg uit naar het inmaken van deze radijsjes. Dit recept is makkelijk te maken en je kunt variëren met de kruiden die je gebruikt, zodat je het recept naar eigen smaak kunt maken!

Ingemaakte radijsjes

  • Servings: 2-4
  • Difficulty: makkelijk
  • Print

Ingredients

  • 1 bosje radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • 120 ml (1/2 cup) appelazijn
  • 236 ml (1 cup) water
  • 2 eetl suiker
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 chili peper
  • 2 theel zout
  • optioneel: 1/2 theel gemalen peperkorrels // mosterdzaad // korianderzaad // verse dille // rode pepervlokken

Directions


1. Doe alle radijsjes in een hittebestendige pot met een inhoud van ongeveer 500 ml.
2. Breng water, azijn, zout en suiker aan de kook tot zout en suiker volledig zijn opgelost. Haal van het vuur (voeg optionele ingrediënten nu toe als je deze gebruikt).
3. Giet de hete vloeistof over de radijsjes en voeg de knoflookteentjes en chili peper ook toe aan de pot.
4. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De radijsjes zijn na 24 uur klaar om te eten. Je kunt de radijsjes tot 4 maanden in de koelkast bewaren.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s