Vegan Pumpkin Spice Ice Cream

Nederlandse Versie

The pumpkin spice cravings are real for me this season, but instead of rushing to Starbucks I stepped out of the warm and fuzzy autumnal comfort zone and made Pumpkin Spice Ice Cream!

This dessert will impress all of your #PSL-obsessed friends because it’s the real deal! And the best part is you don’t need a fancy ice cream machine to make it. This vegan pumpkin spice ice cream contains real pumpkin and is creamy, spicy and sweet.

PumpkinSpiceIce3

For the ultimate Pumpkin Spice Latte feel – why not add some espresso to the recipe? Next time I might even add chocolate chips!

Pumpkin Spice and Everything (N)ice Cream

  • Servings: 12-14
  • Difficulty: medium
  • Print

Ingredients

  • 2 cans of 400 ml coconut milk, chilled
  • 250 gr pitted dates
  • 1 tbsp agave syrup
  • 1/2 can/212 gram pumpkin puree
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp ginger powder
  • 1/8 tsp ground nutmeg
  • 1/8 tsp ground cloves

Directions


1. Place a large mixing bowl in the freezer to chill for 10 minutes
2. Soak dates for 10 minutes in hot water and then drain. Add dates to a food processor and process until it’s a thick paste. Add a bit of water if it’s too thick. Set aside.
3. With a spoon scoop out the coconut cream, reserving the clear liquid that remains for other uses. Place in chilled mixing bowl and whip until creamy and smooth.
4. Add the date paste and pumpkin puree. Also add the spices. Whip until fully incorporated.
5. Transfer to a freezer-safe container and cover loosely with plastic wrap, then foil to help freeze.
6. After a couple of hours you can take this out for a chilled mousse-like ice cream. Leave overnight for a firmer ice-cream. Enjoy!

 


PumpkinSpiceIce4

Vegan Pumpkin Spice ijs

Ik verlangde echt naar een Pumpkin Spice Latte, maar in plaats van me naar Starbucks te haasten, stapte ik uit de warme, wollige comfortzone van de herfst en maakte Pumpkin Spice Ice Cream!

Dit recept zal zeker indruk maken op je #PSL-geobsedeerde vrienden, want het is the real deal! Het beste is dat je er geen luxe ijsmachine voor nodig hebt. Deze vegan Pumpkin Spice ijs bevat echte pompoen en is romig, kruidig en zoet.

PumpkinSpiceIce3

Voor de ultieme Pumpkin Spice Latte-ervaring kun je natuurlijk ook verse espresso toevoegen aan het recept. Ik denk dat ik een volgende keer zelfs stukjes chocolade zou toevoegen!

Pumpkin Spice ijs

  • Servings: 12-14
  • Difficulty: medium
  • Print

Ingredients

  • 2 blikken kokosmelk, gekoeld
  • 250 gr ontpitte dadels
  • 1 eetl agave siroop
  • 1/2 blik/212 gr pompoen puree
  • 1/2 theel kaneel
  • 1/4 theel gemberpoeder
  • 1/8 theel nootmuskaat
  • 1/8 theel kruidnagel

Directions


1. Plaats een grote beslagkom zo’n 10 minuten in de vriezer om te koelen.
2. Week de dadels 10 minuten in heet water en giet af. Voeg de dadels toe aan een keukenmachine en verwerk tot een dikke pasta. Voeg een beetje water toe als het te dik of droog is. Zet opzij.
3. Schep de kokosroom met een lepel uit het blik en bewaar de rest van de heldere vloeistof voor een ander recept. Schep in de beslagkom en klop tot een romig en zacht geheel.
4. Voeg de dadelpasta en pompoenpuree toe. Voeg ook de kruiden toe. Klop tot alles goed gemengd is tot één geheel.
5. Schenk het mengsel over in een vriezer-bestendige container en dek losjes af met plasticfolie, en dan aluminiumfolie om te helpen bevriezen.
6. Als je graag een mousse-achtig ijs hebt, kun je het mengsel na een paar uur uit de vriezer halen. Laat een nacht in de vriezer staan voor wat steviger ijs. Geniet ervan!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s