Make Your Own Elderflower Syrup

The elderflower season has officially begun! The sweet scented flowers can be used in various recipes. Today I’m sharing my recipe for Elderflower Syrup with you!

Remember I wrote a piece about if picking wildflowers is legal? I partly wrote it because I was curious myself – I love strolling through nature and picking flowers, plants and herbs that can be used for varying purposes. So when  it turned uit to be legal, I was quite please, because I’d just discovered that we have quite some elderflower bushes near us. I picked some (leaving enough for the insects, of course!) and made a lovely elderflower syrup.

With this recipe for Elderflower Syrup, you can make your own lemonade, or mix it with Prosecco to make your own Hugo wine! I love drinking it with some sparkling water and a couple of ice cubes – so refreshing!

Elderflower Syrup

• Servings: 1 litres
• Difficulty: easy
• Print

Ingredients

• Roughly 20 elderflower heads (you can use more to intensify the flavor).
• 500 grams organic cane sugar
• 2 tbsp lemon juice
• 1 liter water

Directions

1. Make sure to remove any insects or debris from the elderflower blossoms. Do not rinse them though, as they will lose flavor.
2. Trim the thick stems away from the elderflower heads and discard – try to remove as much as the stems as you can, because they leave a very bitter taste.
3. Put the blossoms in a big pan and pour over one liter of cold water. Leave overnight.
4. Drain the water through a colander and collect in a large container. To make sure all debris is filtered, drain it again by using a cheese cloth.
5. Start to boil the water. While stirring, add the cane sugar and lemon juice.
6. Leave the mixture for 20 minutes while occasionally stirring. The syrup will change in color from yellow to a deep gold color.
7. Remove the pan from the heat and let the syrup cool down. When it’s cooled down enough, you can pour the syrup into bottles.

Het vlierbloesemseizoen is officieel begonnen! De zoet ruikende bloemen kunnen in verschillende recepten gebruikt worden. Vandaag deel ik mijn recept voor vlierbloesemsiroop met jullie!

Weet je nog dat ik een blogpost schreef over wildplukken, en of het legaal is? Dat deed ik deels omdat het mezelf wel goed uitkwam – ik hou van wandelen door de natuur en het plukken van bloemen, planten en kruiden die voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt. Ik was dus blij dat wildplukken in principe gewoon toegestaan is, zeker toen ik laatst ontdekte dat er heel wat vlierbloesemstruiken bij ons in de buurt zitten. Ik plukte een tasje vol schermen (en liet natuurlijk genoeg achter voor de insecten!), waar ik heerlijke siroop van heb gemaakt.

Met dit recept voor vlierbloesemsiroop kun je je eigen limonade maken, of mix het met Prosecco om je eigen Hugo wijn te maken! Ik vind het vooral erg lekker in combinatie met Spa Rood en een paar ijsblokjes.

Vlierbloesemsiroop

• Servings: 1 liter
• Difficulty: makkelijk
• Print

Ingredients

• Ongeveer 20 vlierbloesemschermen (je kunt er meer of minder gebruiken, afhankelijk van hoe sterk je het wil hebben).
• 500 gram biologische rietsuiker
• 2 eetlepels citroensap
• 1 liter water

Directions

1. Zorg ervoor dat er geen insecten of vuil op de vlierbloesem zit. Was ze echter niet met water, want dat zorgt ervoor dat de smaak verloren gaat.
2. Knip de dikke stelen eraf en zorg ervoor dat je alle bloesem van de steeltjes ritst. De steeltjes zelf zijn erg bitter, dus die wil je niet in je siroop hebben.
3. Doe de bloesem in een grote pan en giet er een liter koud water overheen. Laat een nachtje staan.
4. Laat het water door een vergiet lopen en verzamel in een grote pan. Om ervoor te zorgen dat er geen restjes in de siroop achterblijven, kun je het water nog een keer filteren door een kaasdoek.
5. Breng het water aan de kook. Voeg de rietsuiker en het citroensap toe en roer goed door.
6. Laat het mengsel zo’n 20 minuten op het vuur staan en roer af en toe goed door. De siroop zal van kleur veranderen, van lichtgeel naar een diepgouden kleur.
7. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen. Als het voldoende is afgekoeld, kun je de siroop in glazen flessen gieten.