Vegan BBQ Pulled Jackfruit Recipe

Nederlandse Versie

The weather is getting better every day, and with the summer time, evenings last longer. So brush off your barbecue and use this vegan BBQ jackfruit recipe to get this party started!

Prep 10 minutes
Cook 10 minutes
Yield 4 portions

Ingredients

  • 1 can of jackfruit
  • 1 yellow onion
  • 200 gr sweetcorn
  • 2 teaspoons coconut oil
  • Piece of ginger, 5 cm
  • 4 cloves of garlic
  • 1 tbsp smoked paprika powder
  • 1 tbsp brown sugar
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp chipotle chili flakes
  • Pinch of pepper and salt
  • Pinch of cayenne pepper
  • 55 ml BBQ sauce

Drain the jackfruit and shred the pieces by hand. Heat a frying pan over medium heat. Chop the onion and mince the garlic and ginger. Add the coconut oil and then add the minced garlic, ginger, and chipotle chili flakes. Add the chopped onion and cook until fragrant. Stir occasionally.

Combine the spices (smoked paprika, brown sugar, cayenne pepper, garlic powder and sea salt) in a bowl.

After about 5 minutes, add the shredded jackfruit, sweetcorn and spices into the frying pan. Keep stirring to combine. Let the jackfruit cook for 1-2 minutes with the spices before adding the BBQ sauce. Coat the jackfruit in the sauce and cook for another 3-4 minutes. Serve warm or cold, both delicious!


IMG_4748

Met de dag wordt het weer beter, en nu de zomertijd in is gegaan kunnen we ‘s avonds steeds langer buiten zitten. Haal je barbecue uit de schuur en gebruik dit vegan BBQ jackfruit recept om er een feestje van te maken!

Voorbereiding 10 minuten
Koken 10 minuten
Porties 4

Ingrediënten

  • 1 blik jackfruit
  • 1 gele ui
  • 200 gr maïs
  • 2 theelepels kokosolie
  • Stukje gember, 5 cm
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 tl chipotle chilivlokken
  • snufje peper en zout
  • snufje cayennepeper
  • 55 ml BBQ-saus

Giet de jackfruit af en scheur in stukjes. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn. Voeg de kokosolie toe en vervolgens de knoflook, gember, en chipotle chilivlokken. Voeg de gesnipperde ui toe en bak zo’n 5 minuten. Roer af en toe door.

Combineer de rest van de kruiden (gerookte paprika, bruine suiker, cayennepeper, knoflookpoeder en zeezout) in een kom.

Voeg na zo’n vijf minuten de stukjes jackfruit, maïs en specerijen toe aan de koekenpan. Blijf roeren om alles zo goed mogelijk te mixen. Laat de jackfruit zo’n 1-2 minuten met de kruiden mee bakken voordat je de BBQ-saus toevoegt. Laat hierna nog zo’n 3-4 minuten sudderen. Serveer warm of koud!

2 thoughts on “Vegan BBQ Pulled Jackfruit Recipe”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s