Spooky Vegan Cookies Recipe

Nederlandse Versie

Boo!
Today, I’m sharing my recipe for spooky vegan cookies! Don’t worry, they don’t bite back!

Prep 25 minutes
Bake 20 minutes
Portions 16 cookies

Ingredients for the cookies

  • 225 flour
  • ¼ teaspoon salt
  • 50 gram icing sugar
  • 160 gram plant based butter
  • 1 tl vanilla extract
  • 2 pieces of dark chocolate

Ingredients for the icing

  • 100 gram icing sugar
  • 1 tablespoon water
  • 1/2 tablespoon lemon juice

Mix the dry ingredients in a bowl. Add the butter and vanilla extract and knead till it’s a nice dough Place it in the freezer for 15 minutes and preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Make small balls of the dough and flatten them on a baking sheet. Bake the cookies in the oven for about 15 to 20 minutes, until they are golden brown. Allow them to cool down and then get decorating!

Spread the icing and let it harden. In the meanwhile, melt some dark chocolate au-bain-marie. Use it to decorate the cookies. Happy Halloween!


Spookycookies2

Boe!
Vandaag deel ik mijn recept voor veganistische spookkoekjes. Maak je geen zorgen – ze bijten niet!

Bereidingstijd 25 minuten
Bakken 20 minuten
Porties 16 koekjes

Ingrediënten voor de koekjes

  • 225 gram bloem
  • 1/4 theelepel zout
  • 50 gram poedersuiker
  • 160 gram plantaardige boter
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 stukjes pure chocolade

Ingrediënten voor glazuur

  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel water
  • 1/2 eetlepel citroensap

Meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg hier de vloeibare boter en het vanille-extract aan toe en kneed het geheel. Plaats het een kwartier in de diepvries en verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Maak bolletjes van het deeg en duw ze plat op de bakplaat. Bak de koekjes zo’n 15 tot 20 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en versier ze vervolgens met glazuur!

Verdeel het glazuur over de koekjes en laat hard worden. Smelt vervolgens au-bain-marie de chocolade en gebruik dit om de koekjes te versieren. Happy Halloween!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s