Vegan Tofu Satay & Roasted Chickpeas Recipe

Nederlandse Versie

This meal takes some time to prepare it, but it’s definitely worth it. I made it last summer for me and my sister. Hope you enjoy it as much as we did!

Prep 30 minutes
Cook 30 minutes
Portions 2

Ingredients

For the tofu satay:

  • 500gr tofu, diced, on satay sticks
  • Curry powder
  • 4 tbsp peanut butter
  • 1 chopped chili pepper
  • 2 chopped cloves of garlic
  • 1 tbsp soy sauce
  • Wok oil

For the roasted chickpeas:

  • 1 drained can of chickpeas
  • Smoked paprika powder
  • Sesame oil

Optional: rice, cassava crackers, cucumber

Marinate the tofu (already on sticks) in 1 tbsp of wok oil and 2 tbsp of curry powder. Then, marinate the drained chickpeas in 1 tbsp of sesame oil and 2 tbsp of smoked paprika powder. Leave for 30 minutes (or longer if you have time for it – the longer the better!).

Put the marinated chickpeas in a baking tin and leave in the oven for 30 minutes at 175 degrees. Make sure to stir it once in a while.

Heat 1 tbsp of wok oil in a saucepan. Add chopped garlic and chili pepper and let fry for about 2 minutes. Add peanut butter and soy sauce and mix well. Your satay sauce is finished – now let’s grill some tofu!

Heat some wok oil in a grill pan and make sure that the oil is hot before grilling the tofu. Otherwise, the tofu will absorb all the oil at the expense of a nice crisp layer. Grill the tofu and make sure you don’t burn your fingers while turning the sticks (which is what I managed to do – ouch!). Your satay tofu is ready! Serve with the satay sauce and the chickpeas. Optionally you can add rice, cucumber and cassava crackers. It makes a very good dish if I may say so!


IMG_20180802_191602_034

Recept: Tofu Saté met Geroosterde Kikkererwten

Er gaat wat tijd zitten in dit gerecht, maar dat is het absoluut waard. Ik maakte het afgelopen zomer voor mij en mijn zusje–ik hoop dat jij het net zo lekker vindt als wij!

Voorbereiding  30 min
Koken 30 minuten
Porties 2

Ingrediënten

Voor de tofu satéstokjes

  • 500gr tofu, in blokjes gesneden, geregen aan een satéstokje
  • Kerriepoeder
  • 4 eetl pindakaas
  • 1 gesneden hete peper
  • 2 gesneden teentjes knoflook
  • 1 eetl sojasaus
  • Wokolie

Voor de geroosterde kikkererwten

  • 1 uitgelekt blik kikkererwten
  • Gerookte paprikapoeder
  • Sesamoil

Optioneel: rijst, cassave kroepoek, komkommer

Marineer de tofu in 1 eetlepel wokolie en 2 eetlepels kerriepoeder. Marineer vervolgens de uitgelekte kikkererwten in 1 eetlepel sesamolie en 2 eetlepels gerookte paprikapoeder. Laat ongeveer 30 minuten marineren (of langer als je er de tijd voor hebt – hoe langer, hoe beter!)

Doe de gemarineerde kikkererwten in een bakblik en zet 30 minuten in de oven op 175 graden. Zorg ervoor dat je ze af en toe omroert.

Verwarm een eetlepel wokolie in een steelpan. Fruit de gesneden knoflook en chilipeper. Voeg de pindakaas en sojasaus toe en mix goed door. De satésaus is nu klaar – laten we tofu gaan grillen!

Verhit wat wokolie in een grillpan en zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor je de tofu erin gaat grillen. Anders zuigt de tofu alle olie op, en dat gaat ten koste van een lekker krokant laagje.
Grill de tofu en zorg ervoor dat je niet je vingers verbrandt tijdens het omdraaien van de stokjes (wat ik dus wel deed, au!). Je tofu satéstokjes zijn klaar! Serveer met de satésaus en de kikkererwten. Je kunt er rijst, cassave kroepoek en komkommer bij serveren. Het is echt een heerlijk gerecht, al zeg ik het zelf!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s